Santo Domingo.-El chef y especialista en cocina vegetariana, Orlando Feliz, afirmó que ser vegetariano es una filosofía de vida que va mucho más allá de eliminar la carne de la dieta, y aseguró que quienes lo asumen experimentan mejoras significativas en su salud y bienestar general.
“Ser vegetariano es más que solo no comer carne” afirmó.
Durante una entrevista en el programa Matutino Su Mundo, explicó que el vegetariano no es solamente la comida, sino un estilo de vida incluye disciplina, conciencia, espiritualidad y responsabilidad personal.
“El vegetarianismo es más serio que comer vegetales”
Feliz sostuvo que el vegetarianismo se entiende de forma incompleta porque muchas personas solo lo relacionan con platos verdes, cuando en realidad implica hábitos saludables, evitar excesos y nutrir cuerpo y mente.
De igual modo, compartió que ha visto casos en los que, mediante programas de desintoxicación alimentaria, pacientes han logrado reducir valores alarmantes en cuestión de días. “Aprendiendo a comer, se revierte mucho. Llegan donde mí con cáncer, colesterol en 800, azúcar muy alta, y la alimentación cambia esos resultados”.
El chef también destacó que ha transformado su vida gracias al vegetarianismo y el yoga. “Dejé de ser hablador, sinvergüenza y borracho porque asumí este estilo de vida”, confesó.
La salud solo importa cuando aparece la enfermedad
Feliz lamentó que muchas personas solo prestan atención a su bienestar cuando ya están enfermas, cuando gran parte de las condiciones crónicas podrían evitarse cambiando la alimentación y el estilo de vida.
Como ejemplo, el chef relató que fue llamado para asistir a una persona en emergencia debido a un deterioro de salud que pudo prevenirse. “¿Por qué esperar enfermarse por cosas simples?”, cuestionó.
“Ser vegetariano puede ser más económico”
Frente al contexto económico actual, aseguró que comer mayormente vegetariano es más barato que mantener una dieta basada en productos animales, siempre que se elijan ingredientes accesibles.
Puede leer: Chef Orlando Feliz califica las habichuelas con dulce como “una aberración nutricional”
“Si quieres ser vegetariano con arroz basmati y hongos caros, es como un carnívoro que solo come angus y langosta. Pero si usas vegetales locales, es más económico”, dijo. Asimismo ejemplificó con recetas básicas como berenjenas, tayotas o zucchini: “Con dos libras de zucchini comes diez personas”.
El desayuno escolar necesita intervención
Feliz advirtió que la alimentación en las escuelas debe revisarse urgentemente, pues muchos estudiantes llegan con condiciones como prediabetes y reciben comidas que elevan aún más sus niveles de azúcar.
“Si alimentas a los niños con bizcochitos, maltas y harinas refinadas, la educación no llega a ningún lado. La alimentación es la base”, señaló.
La dieta vegetariana reduce costos y mejora la salud en adultos mayores
El chef explicó que asesoró el hogar de ancianos del Club San Lázaro, donde logró reducir los costos de alimentación en un 30% sin que los residentes notaran la ausencia de carne.
Destacó que la clave es la personalización nutricional, especialmente en personas con condiciones como diabetes, hipertensión o sobrepeso.
Identificar qué alimentos no nutren es esencial
Manifestó que más que saber qué incluir, Feliz cree que la clave está en reconocer lo que no aporta valor nutricional.“Lo que más hace daño no es lo que tú no comes, sino lo que comes incorrectamente”, afirmó.
Advirtió que incluso quien consume alimentos “saludables” como pan integral o arroz integral puede terminar con problemas de salud si no tiene balance ni personalización en su dieta.
Tendencias internacionales: lácteos y embutidos salen de la guía alimentaria
Finalmente, el chef señaló que más de 100 universidades en Estados Unidos han eliminado los lácteos de sus recomendaciones, y que en países como Europa y Japón los lineamientos nutricionales difieren, por lo que cada país debe adaptar sus guías a su realidad.
