Un trabajo reciente fue realizado por investigadoras de la Universidad Nacional de San Luis y la Universidad Nacional de Cuyo. Evaluaron el efecto in vitro del aceite de oliva virgen extra como una totalidad y también a dos de sus compuestos en particular (el hidroxitirosol y la oleuropeína) contra dos cepas de la bacteria Helicobacter pylori.
El hidroxitirosol es uno de los principales polifenoles del aceite. Ya se sabía por trabajos anteriores que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, reduciendo el estrés oxidativo y la activación de las células inflamatorias. La oleuropeína es un compuesto fenólico amargo con actividades antioxidantes y antiinflamatorias.
“Los probamos por separado pero el resultado que obtuvimos no tenía comparación respecto del aceite de oliva conjunto a todos sus componentes. Vimos inhibición, pero con el aceite de oliva puro, el extra virgen, vimos una inhibición mayor que con los compuestos por sí solos”, explicó Andrea Celeste Arismendi Sosa, becaria postdoctoral del Conicet en la Universidad Nacional de San Luis.
Las investigadoras también estudiaron el efecto in vivo de la administración oral del aceite de oliva virgen extra sobre la mucosa gástrica de ratones que estaban infectados con el microorganismo.
De acuerdo al trabajo que publicaron en la revista Frontiers in Microbiology, observaron diferencias entre los animales que estaban infectados y fueron tratados con aceite de oliva extra virgen en comparación con los que no lo recibieron.
Cuando se consume una ensalada verde con aceite de oliva virgen extra, se está ingiriendo principalmente grasas insaturadas. Es decir, el tipo de grasa que se conoce como “buena” o “saludable”, que brinda protección contra la inflamación, los niveles de colesterol alto y para reducir la presión arterial.
En las ciencias se siguen investigando otros beneficios del aceite de oliva, como la posibilidad de usarlo contra algunas infecciones causadas por bacterias, en particular la Helicobacter pylori. Ya hay pruebas preliminares de que podría ser eficaz para eliminar a la bacteria.
