REDACCIÓN.- El caldo de huesos, conocido en redes sociales y tendencias alimentarias como “oro líquido”, se ha convertido en uno de los alimentos más recomendados por expertos en nutrición debido a su alto contenido de colágeno, proteínas y minerales esenciales que benefician la salud.
Especialistas de instituciones como la Cleveland Clinic y la Universidad de Harvard destacan que este caldo, preparado tras hervir huesos de res, pollo o cerdo durante 12 a 24 horas, aporta entre 8 y 10 gramos de proteína por taza y contiene aminoácidos, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.
Según nutricionistas, el colágeno presente en esta preparación ayuda a fortalecer la piel, músculos, huesos y articulaciones, además de contribuir a la regeneración de tejidos y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
También se le atribuyen propiedades antiinflamatorias gracias a compuestos como la glicina y la arginina.
Expertos citados por National Geographic aseguran que el consumo frecuente del caldo puede favorecer la salud intestinal, al reforzar la barrera del intestino y mejorar la digestión.
Estudios recientes incluso relacionan este alimento con una reducción de la inflamación intestinal en modelos experimentales.
El caldo de huesos se prepara tradicionalmente con huesos, vegetales, hierbas y un toque de vinagre, ingrediente que ayuda a extraer mejor los nutrientes durante la cocción lenta.
Su bajo aporte calórico y alto valor nutricional han impulsado su popularidad entre personas que buscan opciones saludables y naturales.
