Santo Domingo. – El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) analizará las raciones alimenticias que se distribuyen en el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en un laboratorio de alimentos y lácteos.
La entidad de bienestar escolar con la asistencia técnica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) pretende desarrollar la iniciativa para incrementar la capacidad de analizar los alimentos, a través de un laboratorio especializado que sirva a las escuelas públicas y reduzca el tiempo de espera en los resultados.
Esta metodología de análisis será capaz de determinar de forma microbiológica, los nutrientes y micronutrientes, vitaminas y otros componentes, hasta los residuos de alimentos.
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En ese sentido, el director del INABIE, Víctor Castro, explicó que, con la apertura de este laboratorio, el instituto de bienestar podrá disponer de servicios de análisis de alimentos en todas las matrices alimentarias, que van desde la seguridad de resultados confiables para la toma de decisiones como la garantizar la calidad composicional y nutricional de los alimentos.
De acuerdo con el comunicado, en la actualidad, las muestras de alimento escolar son tomadas por los técnicos del Departamento de Aseguramiento de la Calidad de la Dirección de Gestión Alimentaria y analizadas en el Laboratorio de Evaluación de Productos de Consumo Humano de la Dirección General de Medicamentos, Alimentos y Productos Sanitarios (Digemaps) del Ministerio de Salud Pública y el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI).
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