Incorporar aceite de oliva extra virgen (AOVE) en la alimentación diaria puede generar beneficios significativos para la salud cardiovascular y cerebral, advierten especialistas de Mayo Clinic. Gracias a su procesamiento mínimo y a los compuestos antioxidantes que conserva, este aceite se destaca por sus propiedades antiinflamatorias y protectoras frente a enfermedades crónicas.
El Dr. Stephen L. Kopecky, cardiólogo de Mayo Clinic, explica que el AOVE mantiene los compuestos naturales de la aceituna gracias a un prensado que evita tratamientos químicos, a diferencia de otros aceites vegetales. Estudios, incluidos los del proyecto PREDIMED, señalan que su consumo habitual ayuda a reducir la inflamación, un factor clave en el desarrollo de enfermedades cardíacas, Alzheimer, artritis, fibrilación auricular y problemas de memoria.
El aceite de oliva extra virgen también mejora la función vascular al favorecer el endotelio de las arterias y aumentar la disponibilidad de óxido nítrico, lo que facilita la dilatación de los vasos, disminuye la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo. Además, investigaciones recientes destacan su impacto positivo sobre el microbioma intestinal, fortaleciendo el sistema inmunológico y contribuyendo a la salud digestiva.
Para obtener el máximo beneficio, los especialistas recomiendan incorporar el AOVE en las comidas, ya sea en ensaladas, verduras asadas o aderezos, evitando temperaturas muy altas que puedan disminuir sus propiedades. Su consumo habitual también ayuda a reemplazar grasas saturadas de origen animal y productos ultraprocesados, contribuyendo a una alimentación más saludable y natural.
El AOVE se posiciona así como un aliado clave para proteger el corazón, mejorar la función cognitiva y favorecer un envejecimiento saludable, consolidándose como un ingrediente imprescindible en la dieta diaria.
