REDACCIÓN.- El consumo excesivo de productos de trigo y arroz refinados, junto con la ingesta de muy pocos cereales integrales, está impulsando el aumento de nuevos casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo, según un nuevo estudio que modela los datos hasta 2018.
“Nuestro estudio sugiere que la mala calidad de los carbohidratos es uno de los principales impulsores de la diabetes tipo 2 atribuible a la dieta en todo el mundo”, afirma en un comunicado el Dr. Dariush Mozaffarian, autor principal del estudio y profesor de Nutrición en la Universidad Tufts y profesor de Medicina en la Facultad de Medicina Tufts de Boston.
Otro factor clave: según el estudio, la gente come demasiadas carnes rojas y procesadas como tocino, salchichas, salami y similares. Esos tres factores, comer muy pocos granos integrales y demasiados granos y carnes procesados, fueron los principales impulsores de más de 14 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 en 2018, según el estudio, que se publicó este lunes en la revista académica Nature Medicine.
De hecho, el estudio estimó que 7 de cada 10 casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo en 2018 estaban relacionados con malas elecciones de alimentos.
“Estos nuevos hallazgos revelan áreas críticas para el enfoque nacional y global para mejorar la nutrición y reducir las cargas devastadoras de la diabetes”, dijo Mozaffarian, quien también es editor en jefe de Tufts Health & Nutrition Letter.
