El vinagre de manzana, popular en tendencias de bienestar, ha sido promovido por sus supuestos beneficios para regular el azúcar en sangre y proteger órganos vitales. Sin embargo, expertos y entidades médicas advierten sobre los posibles efectos adversos de su consumo excesivo, especialmente en el hígado y los riñones.
Algunos estudios en animales sugieren que el ácido acético, principal componente del vinagre de manzana, podría ayudar a reducir la acumulación de grasa en el hígado, lo que resultaría beneficioso para personas con hígado graso no alcohólico. Sin embargo, según Mayo Clinic, los ensayos en humanos no son suficientes para confirmar estos efectos y no se recomienda su uso como tratamiento para enfermedades hepáticas.
El consumo elevado puede sobrecargar el metabolismo hepático debido a la alta acidez del vinagre. Esto aumenta el riesgo de complicaciones en personas con afecciones previas como hepatitis o cirrosis, e incluso puede alterar el equilibrio ácido-base del organismo, provocando acidosis metabólica que afecta a múltiples órganos.
El vinagre de manzana también puede afectar la salud renal si se consume en grandes cantidades o de forma prolongada. Según Medline Plus, su ingesta excesiva puede causar hipopotasemia, es decir, niveles bajos de potasio en sangre, un mineral clave para la función renal y la regulación de la presión arterial.
En personas con daño renal crónico, el consumo de vinagre puede agravar la sobrecarga de trabajo de los riñones, mientras que su combinación con diuréticos puede intensificar la pérdida de potasio, aumentando el riesgo de desequilibrios electrolíticos peligrosos.
Los especialistas recomiendan consumir vinagre de manzana con moderación, especialmente en los grupos de riesgo, que incluyen a personas con enfermedades renales, pacientes con diabetes que utilizan insulina o medicamentos hipoglucemiantes, quienes presentan problemas gastrointestinales como acidez, úlceras o reflujo, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia debido a la falta de estudios concluyentes, y personas con osteoporosis, ya que la pérdida de potasio podría afectar la salud ósea.
Aunque el vinagre de manzana puede aportar beneficios modestos, no sustituye una dieta equilibrada ni la actividad física. Los especialistas recomiendan consultar con un médico antes de incorporarlo de forma regular, especialmente en quienes padecen enfermedades crónicas.
