El debate sobre la vigencia de la pirámide nutricional volvió a colocarse en el centro de la discusión pública, a partir del análisis realizado en el pódcast Tengo un Plan, donde tres especialistas en nutrición y ciencias de la salud cuestionaron los modelos tradicionales y la posición prioritaria de los carbohidratos en la base de la dieta.
En el episodio participaron el nutricionista especializado en alimentación evolutiva Juan Bola, el doctor en Ciencias de la Alimentación y profesor universitario Miguel López, y el nutricionista clínico y deportivo Roberto Oliver. Cada uno aportó enfoques distintos, coincidiendo en que no existe una única recomendación válida para todas las personas.
Un modelo en revisión
Durante la conversación, los expertos coincidieron en que la pirámide nutricional requiere actualización, especialmente en lo referente al peso que se otorga a los carbohidratos. Bola expresó preocupación por la presencia de harinas y pastas incluso integrales en la base del esquema, debido a su impacto en la glucemia, particularmente en personas con diabetes o sedentarismo.
Por su parte, Oliver defendió que los carbohidratos tienen un papel clave en personas con alta demanda energética, como deportistas, ya que permiten reponer el glucógeno muscular tras entrenamientos intensos. En cambio, para la población sedentaria, López consideró que las verduras y hortalizas deberían ocupar un rol principal.
Alimentación según el estilo de vida
El debate también abordó el lugar que deben ocupar las frutas, cuyo consumo según los especialistas depende del nivel de actividad física. Coincidieron en que la fruta no es perjudicial, pero advirtieron que el problema principal surge del consumo excesivo de carbohidratos refinados.
Los especialistas concluyeron que no existe una fórmula universal. La alimentación debe adaptarse a las características individuales, el estilo de vida y las necesidades energéticas, priorizando la calidad de los alimentos y la orientación profesional cuando sea necesario.
